【堅果知識全明星】你吃的杏仁不是杏仁？

【堅果知識全明星】

大家我們又見面啦！暨上次的腰果與核桃後，這次要介紹什麼呢？趕緊抓把堅果配著吃，這次的【堅果知識全明星】要來介紹的就是兩個「杏仁」！

等等，為什麼是兩個杏仁？沒錯！我們口中通稱的杏仁，其實可以指「兩種不同樹的果仁」！就連知名它牌堅果也沒搞清楚的杏仁，今天就讓你分清楚！

這是杏樹。

這也是杏樹！

歐！天啊！兩者到底要怎麼分呢？且聽我圖文並茂地娓娓道來！

杏仁茶的杏仁

杏仁茶、杏仁豆腐、藥用杏仁所用的杏仁是中國常見的杏樹的果仁，它的果實渾圓飽滿，多汁可食用，就像是李子跟桃子的親戚！在中國，桃、李、杏不是常常放在一起嗎？把杏想成他們的好朋友就對了！

在中亞、新疆等地，杏樹從種子到木材，都是能幫助生活的好朋友！而且，杏是維生素B17含量最豐富的水果，對於調節生理機能有十分強大的作用喔！

再來就是大家關心的杏仁了！杏樹的果核平滑具有木質感，形狀是較圓的橢圓。在這裡杏仁也分為兩種喔，一種是甜杏仁一種是苦杏仁，在中藥行出售的時候大部分是甜杏，加少量苦杏。甜者食用居多，苦者藥用居多，苦杏仁呈心臟形略扁，左右不對稱。甜杏仁形略大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。

杏仁常用於中藥之中，磨成粉泡茶，可以止咳化痰，保健喉部，值得注意的是，未經處理的杏仁，特別是苦杏仁有苦杏仁苷，水解會釋放出氰化氫，可阻斷細胞呼吸鏈，需依醫師指示服用，過量食用可能會導致氰化氫中毒。所以說健康的東西還是不能猛吃呀！

當零嘴吃的杏仁

其實這個杏仁根本不是杏！其實這個杏仁根本不是杏！其實這個杏仁根本不是杏！

事實上我們常吃的堅果杏仁真實身份是「扁桃」又稱巴旦木，果實呈現青綠色，肉少核大，幾乎不可食用，但是其果仁厚實富含脂肪，等到果時成熟之後，裡面的果核就會露出來，就可以採收囉。

扁桃的果核成水滴狀，表面有明顯的坑洞氣孔，且左右對稱，裡面的果仁就是現在聞名全球的堅果零嘴啦！

杏仁是營養豐富的堅果，它富含維生素E，鈣，磷，鐵和鎂。更還含有鋅，硒，銅和菸酸。又是一粒健康破表的小玩意兒啦！

（延伸閱讀：杏仁的魅力-歐巴馬一天也吃七顆！）

看完之後有沒有覺得知識大增呢？原來我們平常吃的堅果「杏仁」是扁桃的果仁，所以我們的零嘴是不是叫做「桃仁」會比較合適？下次看到杏仁茶的包裝上看到「扁桃仁」的照片，你就可以大聲的糾正它！拒絕當被愚弄的消費者！

無論杏仁扁桃仁，能讓身體健康的就是好仁！

每天適量的堅果，可以補充身體的微量元素，用建康的身體去面對充滿挑戰的每一天！

想要嘗嘗健康的「扁桃仁」零嘴嗎？一定要來試試我們家的低溫烘焙堅果喔！

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