隨著養生意識逐漸提高，越來越多人喜歡在米飯中加入紅藜，它含有高鐵、高鈣、豐富的膳食纖維以及蛋白質。不過面對那麼厲害的紅藜，你知道它可以怎麼吃嗎?

在烹煮市售的紅藜之前，需先以水清洗直到泡泡消失，將表面帶有苦澀口感的皂素洗淨，但也避免清洗過久，以免營養價值流失。由於紅藜的顆粒較小，洗淨的時候建議可以用篩網盛放

清洗完畢便可以開始烹煮。由於看上其高營養價值，許多人喜歡將紅藜加入白飯中作為主食，也能減少精緻澱粉的攝取。這部分的煮法也和白米相似，將紅藜與水以1:1的比例放入電鍋，待煮熟後就可以食用了!
參考食譜:
薑黃紅藜飯糰: https://icook.tw/recipes/175532
鮭魚蛋炒紅藜飯: https://icook.tw/recipes/125637
嬰兒副食品 香煎雞腿紅藜南瓜粥: https://icook.tw/recipes/198913
紅藜日式烤丸子: https://icook.tw/recipes/177415

除了加入飯中作為主食，在製作麵包、製作饅頭的過程中，或是早晨的健康生菜沙拉，也都可以加入紅藜。簡而言之，紅藜在許多時候都可以用來入菜，至於還能有什麼樣的變化，就等你來大顯身手!
參考食譜:
紅藜全麥吐司: https://icook.tw/recipes/198119
紅藜鳳梨馬鈴薯沙拉: https://icook.tw/recipes/207922
泰式紅藜透抽沙拉: https://icook.tw/recipes/202244


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