2018年9月14日 星期五

【中秋特輯】五招教你烤肉健康烤,月圓人團圓,身體不要圓!


中秋佳節來到,大家是不是要大開吃戒,好好的吃上一頓呢?

嘿嘿別擔心,掌握五個烤肉撇步,跟著團圓堅果一起拒絕胖胖變月亮!

1.【抓好食材比例】
如果你是主辦人,採買請記得蔬菜海鮮與肉類的比例1:1是最剛好的,海鮮可以選用透抽、蛤蠣、蝦子等優質蛋白質來源,蔬菜選擇就很多囉,最常見的就是青椒、香菇,嚐鮮的話也能試試花椰菜、絲瓜、玉米筍等等,讓烤爐更豐富!

2.【肉類選去皮,牛肉換雞肉】
肉類盡量選用去皮的雞胸肉、白肉取代醃漬過的牛肉豬肉,減少脂肪含量。

3.【天然香料取代沾醬】
天然的最好,烤肉還是單純烘烤就好,不需要加醬汁,如果想要多點味道用蔥薑蒜等天然香料陪襯也很不錯,不僅能降低熱量,更能嚐嚐食材最天然的味道。避免高鹽高熱量的沾醬,就能輕鬆減少負擔

4.【先烤蔬菜在烤肉】
中秋烤肉可先烤蔬菜類食物,增加飽足感及纖維素攝取,先用蔬菜填填肚子減少肉類的攝取,不頸能降低膽固醇、脂肪的攝取,更可以利用蔬菜的高纖維素促進消化道蠕動,避免隔天便秘。

5.【無糖代替有糖】
在烤爐旁一定很熱吧?先別急著拿汽水,用無糖的茶水來代替吧!相信無糖的茶也能夠舒緩口渴,跟汽水飲料相比更是零熱量。從小地方著手也能確確實實的降低熱量喔!

以上就是這次團圓堅果的烤肉小秘訣!中秋團圓要烤肉,但也別忘了自己的身體健康喔,今年的烤肉少點大魚大肉,來點不一樣的「中秋健康餐」吧!


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2018年9月11日 星期二

【堅果健康小教室】-花生醬也是健康零食?!


一片吐司配上香濃的花生醬,是許多人早餐的好選擇,但有些人則認為花生醬的脂肪高,膽固醇是不是也高,讓健康有疑慮呢?
要了解這個問題,我們可以先看看花生本身的營養價值!

花生醬含有豐富的健康脂肪,也是一種很好的蛋白質來源,可以幫助素食者在飲食中加入更多的蛋白質。2湯匙的花生含有高達8克的蛋白質和2至3克的纖維。以其他堅果一樣能提供維生素和礦物質,包括B族維生素菸酸,鐵,鉀和維生素E.
所以光看花生的營養價值就可以說相當豐富囉。那既然單吃花生沒有問題,那大家關心的花生醬呢?
最健康的花生醬就會由純花生磨製而成,但一般花生醬普遍添加鹽、糖與其他食用油,這會讓花生本身的營養稀釋掉。例如,加入鹽的花生醬可含有100至150毫克的鈉,而無鹽的花生醬則不含鈉。

另外在一份美國的調查中發現,部分低價的花生醬都會加入氫化植物油來避免花生油從花生醬中分離出來,但要注意的是氫化植物油對於身體的健康是有害的,所以在挑選產品時一定要注意是否含有「反式脂肪」,這種對人體不健康的物質。
【花生小迷思】
Q:所以看起來顆粒狀的花生醬就比較健康嗎?
A:其實不一定,要看的是它的成份,而不是質地。
顆粒感較強的花生醬也有可能添加大量的糖、鹽調味,讓整癖的健康訴求下降,反而天然的花生醬也能有技術磨成很柔順的口感!
所以要特別注意,那些標榜低脂的花生醬,不一定就是健康的,還需要看看他的的成分喔!


避開含有添加糖和可可脂的調味,花生醬也絕對能列為健康的甜點之一!。


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2018年9月5日 星期三

奇亞籽,山粉圓,傻傻分不清楚?

相信大家應該都對山粉圓不陌生吧!常常在夜市涼水攤販中可以見到山粉圓的身影!
那奇亞籽呢?你認識它嗎?還是你以為奇亞籽就是山粉圓?
小編就聽過不只一個人聽到它們不同的反應是「天啊!他們竟然不一樣!?」

今天就來跟大家好好介紹一下它們吧!


奇亞籽
英文名是chiaseed。顧名思義,奇亞籽就是植物(鼠尾草)的「種子」。
奇亞籽含有豐富的營養成分,而且它有個特性,它可以大量吸收多於自己9到12倍的水分,並在表面產生一層凝膠狀物質,其富含纖維,幾乎可以完整通過消化道,增加飽足感。
奇亞籽中還含有豐富的Omega3,是對身體健康的食物唷!


山粉圓
我們一般所喝的山粉圓其實就是山香的種子。它的外觀像黑芝麻,加水煮滾後外層會呈現白色半透明狀,很像白色的粉圓,所以被俗稱為「山粉圓」。
許多人在夜市喝過山粉圓,但是知道它是怎麼來的人不多。山粉圓的種子是扁平褐黑色的,遇水會膨脹出一層果膠性質的半透明黏膜,這層黏膜是水溶性纖維。
山粉圓中含有豐富的天然膠原蛋白、膳食纖維和維生素。


簡單來說:
山粉圓的種子加水煮後,種子外圍會呈現一圈白色半透膜,很像白色的粉圓,故名"山粉圓",具有清熱解毒的功效。
奇亞籽則不需要煎煮,因為它怕高溫熱,只要添加在飲品裡就可以食用!它含有極高的Omega-3優質脂肪酸、膳食纖維和均衡多樣的礦物質和維生素。 
以omega-3為主的不飽和脂肪酸,奇亞子的含量是山粉圓的兩倍,鈣含量及維生素等也較高!
但是奇亞籽的脂肪較高一些,而山粉圓的澱粉和膳食纖維較多。
因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高,吸水力強,盡量避免連續大量食用,以免造成腸阻塞的危險喔!




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