團圓堅果部落格: 南瓜造型堅果麵包打造健康萬聖節

2018年3月6日星期二

Trick or treat! 相信近日不少家長開始忙著幫小孩打點萬聖節造型、準備零食餅乾來對付「不給糖就搗蛋」的小惡魔們，然而一不小心可能就會踏入成分標示不明及高熱量的陷阱。今天將要教大家製作南瓜造型堅果麵包，用營養及可愛造型融化小惡魔們的心！

製作材料(8人份)

1.高筋麵粉 300g

2.南瓜泥 250g

3.堅果適量

4.糖 20g

5.海鹽 1小匙

6.酵母 1小匙

7.奶油 20g

8.食用油和乾淨棉線適量

步驟:

1. 將南瓜去皮切塊蒸熟後壓成泥。

2. 待南瓜泥冷卻後，加入麵粉、糖、海鹽、酵母、奶油，搓揉成麵團。若南瓜泥本身水分含量較少，可加入適量水或牛奶。

3. 把麵團放入鍋內，蓋上鍋蓋於室溫下進行第一次發酵，直至膨脹為原先2倍大(約2小時)。

4. 依喜好在麵團內加入適量堅果，並將麵團分成8-10等份，搓揉成圓。

5. 將棉線洗淨後泡入食用油(避免沾黏於麵糰)，並以棉線將麵團捆出南瓜凹痕造型。

6. 把麵團靜置於鍋內進行第二次發酵(約1小時)。

7. 烤箱預熱180度，烘烤15-20分鐘待表皮上色即可出爐。

8. 拆除棉繩，在麵包上方插上堅果做出蒂頭造型。

9. 登登登，南瓜造型堅果麵包大功告成！

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