11/25是國際素食日，今年全球有超過950萬人共同響應這項活動，希望透過「素食」來為地球的和平和諧與健康出一份力。
近年來台灣的素食人口提高，約200萬佔全台人口的13%，以比例上來說是全球第二高！僅次於印度。
代表越來越多人重視健康，也重視平衡。
據調查統計台灣吃素的原因可以分為下列幾點。
1.健康因素
吃素更健康！是許多人吃素的第一個理由，雖然也有報告指出，吃素不等於最健康的飲食型態，
但高纖高蛋白低油脂的飲食方式確實與慢性病預防的飲食指南相符。尤其近年食安問題嚴重。
蔬菜水果這些未經加工的原型食物也比較讓人安心。也是許多人慢慢開始吃素得主要原因！
2.保護動物
另一群素食者是基於動物保護的觀念吃素的，認為生命是平等的存在，沒有生命是天生被眷養後食用的。
3.環保因素
小編目前是偶爾的蛋奶素，這個原因是我最支持的一點！
肉食的碳排放量是蔬食的三倍。少吃肉也可以紓解缺糧的危機。
生產一公斤牛肉要投入八公斤穀物、生產一公斤豬肉則需三公斤穀物飼料。
如果減少吃肉，就能減少穀物飼料的消耗。降低對環境的傷害。
4.宗教影響
台灣佛教、道教信仰盛行，因為戒律的關係，台灣吃素人有有很大一部分來是於信仰的約束。
吃素怎麼能少了堅果？
具醫生表示，素食者因為攝取營養的管道較少，所以謹慎控制食物的營養來源是很重要的。
除了建議每日要吃10種以上不同的食材外，每日服用堅果會是很好的營養補給來源。
據調查指出，有5成以上的素食者有每天吃堅果的習慣。
堅果除了可以提供豐富的營養素之外，更可以在嘴饞時降低飢餓感。
對於初期嘗試素食的初學者有相當程度得幫助！
不管您吃素的原因是什麼，素食確實是種新興的飲食型態，不僅能改變身體健康，更有機會改變世界的飲食產業。
您也想嘗試素食嗎？不妨帶罐堅果，開始素食的修練之旅吧
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