團圓堅果部落格: 奇亞籽

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2018年9月11日星期二

【堅果健康小教室】－花生醬也是健康零食？！

一片吐司配上香濃的花生醬，是許多人早餐的好選擇，但有些人則認為花生醬的脂肪高，膽固醇是不是也高，讓健康有疑慮呢？

要了解這個問題，我們可以先看看花生本身的營養價值！

花生醬含有豐富的健康脂肪，也是一種很好的蛋白質來源，可以幫助素食者在飲食中加入更多的蛋白質。2湯匙的花生含有高達8克的蛋白質和2至3克的纖維。以其他堅果一樣能提供維生素和礦物質，包括B族維生素菸酸，鐵，鉀和維生素E.

所以光看花生的營養價值就可以說相當豐富囉。那既然單吃花生沒有問題，那大家關心的花生醬呢？

最健康的花生醬就會由純花生磨製而成，但一般花生醬普遍添加鹽、糖與其他食用油，這會讓花生本身的營養稀釋掉。例如，加入鹽的花生醬可含有100至150毫克的鈉，而無鹽的花生醬則不含鈉。

另外在一份美國的調查中發現，部分低價的花生醬都會加入氫化植物油來避免花生油從花生醬中分離出來，但要注意的是氫化植物油對於身體的健康是有害的，所以在挑選產品時一定要注意是否含有「反式脂肪」，這種對人體不健康的物質。

【花生小迷思】

Ｑ：所以看起來顆粒狀的花生醬就比較健康嗎？

Ａ：其實不一定，要看的是它的成份，而不是質地。

顆粒感較強的花生醬也有可能添加大量的糖、鹽調味，讓整癖的健康訴求下降，反而天然的花生醬也能有技術磨成很柔順的口感！

所以要特別注意，那些標榜低脂的花生醬，不一定就是健康的，還需要看看他的的成分喔！

避開含有添加糖和可可脂的調味，花生醬也絕對能列為健康的甜點之一！。

點我看看更多健康堅果！

2018年9月5日星期三

奇亞籽，山粉圓，傻傻分不清楚？

相信大家應該都對山粉圓不陌生吧！常常在夜市涼水攤販中可以見到山粉圓的身影！

那奇亞籽呢？你認識它嗎？還是你以為奇亞籽就是山粉圓？

小編就聽過不只一個人聽到它們不同的反應是「天啊！他們竟然不一樣！？」

今天就來跟大家好好介紹一下它們吧！

奇亞籽

英文名是chiaseed。顧名思義，奇亞籽就是植物（鼠尾草）的「種子」。

奇亞籽含有豐富的營養成分，而且它有個特性，它可以大量吸收多於自己9到12倍的水分，並在表面產生一層凝膠狀物質，其富含纖維，幾乎可以完整通過消化道，增加飽足感。

奇亞籽中還含有豐富的Omega3，是對身體健康的食物唷！

山粉圓

我們一般所喝的山粉圓其實就是山香的種子。它的外觀像黑芝麻，加水煮滾後外層會呈現白色半透明狀，很像白色的粉圓，所以被俗稱為「山粉圓」。

許多人在夜市喝過山粉圓，但是知道它是怎麼來的人不多。山粉圓的種子是扁平褐黑色的，遇水會膨脹出一層果膠性質的半透明黏膜，這層黏膜是水溶性纖維。

山粉圓中含有豐富的天然膠原蛋白、膳食纖維和維生素。

簡單來說：

山粉圓的種子加水煮後，種子外圍會呈現一圈白色半透膜，很像白色的粉圓，故名"山粉圓"，具有清熱解毒的功效。

奇亞籽則不需要煎煮，因為它怕高溫熱，只要添加在飲品裡就可以食用！它含有極高的Omega-3優質脂肪酸、膳食纖維和均衡多樣的礦物質和維生素。

以omega-3為主的不飽和脂肪酸，奇亞子的含量是山粉圓的兩倍，鈣含量及維生素等也較高！

但是奇亞籽的脂肪較高一些，而山粉圓的澱粉和膳食纖維較多。

因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高，吸水力強，盡量避免連續大量食用，以免造成腸阻塞的危險喔！

參考網站https://bit.ly/2NbqU5n

2018年4月9日星期一

上班族吃堅果比零食好的三大理由

連假剛結束是不是大家都好難收心呢？
一想到上班心情就鬱卒起來了😭😭😭

尤其是每每到下午，就是一陣飢餓難耐，要靠零食來對抗沉重的眼皮，

但是超怕身材又因此走鍾，到底該怎麼辦！

來試試看堅果吧！堅果作為世界上最營養的食物之一，如今已經在全球風行！
一顆接一顆的好口感，讓健康更普及在大家的生活中，

堅果已經是你我不可缺零嘴之一！是上班族的你必看！
下面三大重點告訴你為什麼吃零食不如吃堅果！

一、營養價值超級高

無論是杏仁、腰果、核桃、夏威夷豆都是營養十分豐富的食物。
杏仁果含有豐富的單不飽和脂肪酸以及維他命E，減少不飽和脂肪酸的氧化。有助於維持細胞膜的完整性。具抗氧化作用。
核桃具有豐富的脂質、蛋白質、必需胺基酸、纖維質，以及維生素和礦物質，膳食纖維也能促進腸胃蠕動。
腰果富含在運動營養學中經常會提到的「鎂」。有助於心臟、肌肉及神經的正常功能、有助於身體正常代謝，讓運動後的你補充能量。
夏威夷豆經常被視為最好的實用果仁，含有人體所需的八種胺基酸。

無論哪種堅果，它的營養價值都遠遠高於市售的糖果餅乾，與其吃一堆無用的醣類，不如來一把堅果，讓你補充能量又營養！

二、健康油脂讓身材好維持

夏威夷豆（油脂比例最高）雖含油量高達70%-80%，但它的成份為對人體有益的不飽和脂肪酸。
高油脂代表高熱量，但是堅果有豐富營養素，在攝取同單位的熱量時，堅果的營養價值會高很多，
而且吃堅果容易有飽足感，拿來挺過挨餓昏睡的下午時光是最管用的！

攝取Omega-3不飽和脂肪酸，遠遠比市售餅乾糖果的飽和脂肪酸還健康的多，
讓上班族在有飽足感的情況下維持身材，再也不必挨餓💕

三、對抗加班過勞

來了來了上班族照過來！令人崩潰的責任制壓得大家喘不過氣嗎，
總覺得下班遙遙無期、或是工作帶回家加班到半夜嗎？

這樣身體操勞，總有一天會出毛病的！

來一把低溫烘焙堅果吧！堅果富含健康的Omega-3對常常熬夜加班的上班族可以說是相當的保護，

讓好的Omega-3不飽和脂肪酸來取代會讓心血管出問題的壞油脂吧！

◎小補充

要注意只有低溫烘焙堅果才能完整保存堅果的自然營養

市面上經高溫油炸的堅果營養早已流失，若要享受堅果帶來的健康前

一定要注意看看是不是買到真正低溫烘焙的堅果喲！

2018年3月6日星期二

【堅果知識全明星】夏威夷豆不來自夏威夷？

異軍突起的國民零食！哈囉！各位同學，又來到我們好吃又好玩，補充健康小新知的【堅果知識全明星】啦！沒看過豬走路也要吃過豬，就讓團圓堅果帶你瞧瞧，可愛好吃的堅果是怎樣成為爽口好吃的豆子呢？

除了之前介紹的腰果、杏仁、核桃之外，沒錯！今天就要來介紹團員堅果四帥壓軸的「夏威夷豆」！

說到這個來自夏威夷的夏威夷豆呢……等等！！！！！這可就說錯囉，其實我們口中一直說的「夏威夷豆」是原產於澳洲！

沒錯夏威夷豆是原產於澳洲的堅果，所以又稱作「澳洲堅果」英文名字叫做「Macadamia」不是Hawaii bean！現在就來聽我介紹介紹夏威夷豆吧！

金圓香脆最年輕，堪稱群果第一堅

夏威夷豆的歷史

相較於打滾堅果界千年的長壽大老芝麻、開心果，夏威夷果可說是異軍突起，只有約一百五十年的食用歷史。

這個在澳洲土生土長的堅果，最早是被澳洲土著當作主要糧食，一直到1857年才被正式命名為「Macadamia」。

在那時候，澳洲堅果並不會拿來做商業種植，一開始是被歐美移植到夏威夷，當作甘蔗的防風林；或是拿來補足咖啡剩餘的種植面積。完完全全是個不起眼的小配角。

但是到了1925年在農業實驗局的鼓勵之下，開設了第一家夏威夷豆農場，與原產地澳洲一同擴大規模生產，以「Royal Hawaiian」的品牌打入美國與國際市場！這也是大家誤認夏威夷豆原產於夏威夷的原因喔！

直到現在，雖然南非已在2012成為夏威夷豆生產國，但是夏威夷與澳洲出產的夏威夷豆，一直保有香醇濃郁的好品質!

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夏威夷豆長怎樣？

夏威夷豆是屬於山龍眼科的植物，在結果前會開出成串的小花，每一朵小花順利的話都能結出一個「夏威夷果」

與龍眼一樣，結果的時候，漸漸成熟的果實會成串結在樹上，可以看一下底下的比較！

左邊的是夏威夷豆，右邊的是龍眼，夏威夷豆擁有堪稱全堅果裡面最「硬」的外殼，必須要把超級堅硬的種子殼撬開，才能吃到裡面令人垂涎的果仁。這樣想，第一個吃到夏威夷豆的人類也太有實驗精神了吧……

夏威夷豆的營養價值

作為一種天然的整體食品，夏威夷豆含有抗氧化劑、維生素和礦物質，具有顯著的健康效益。他們含有大量的維生素B1和鎂，只要一份夏威夷豆(約5~6顆)就能提供您一天58％所需的錳和23％的硫胺素。

夏威夷豆特別的是，他的碳水化合物和蛋白質含量相對較低（含盎司2％），卻有很高的植物性脂肪：ω-9單不飽和脂肪酸，是與橄欖油相同的脂肪酸。所以並不需要擔心夏威夷豆給你不健康的油脂！

相較於動物性脂肪，夏威夷豆所提供的健康植物性脂肪，比較不會給身體帶來負擔，與充斥在外食中的飽和脂肪相比，夏威夷豆的高品質脂肪是能讓人安心的！

嘿！以上就是我們團圓堅果四天王「夏威夷豆」的介紹啦，看完之後是不是又長一番知識啦，以後若有人說夏威夷豆產自夏威夷，你就可以帥氣的糾正他了！還能推推眼鏡說：「哼，你知道夏威夷豆跟山龍眼是親戚嗎？」帥氣度整個破表！

除了團圓堅果四大天王之外，之後還會不定期的更新【堅果知識全明星】喔！把全世界最好最健康的堅果介紹給各位，大家敬請期待！

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【堅果知識全明星】腰果頭上長蘋果！腰果的真面目

現在的環境與以往大不相同，以前是「沒吃過豬，也要看過豬走路。」而現在對大部分的人來說則是「沒看過豬走路，也要吃過豬。」鳳梨、草莓長地上；蘋果的果實不是我們吃的地方。仔細想一下平常我們常吃的食物，我們真的知道他原本長怎樣嗎？沒錯！許多我們送進口中的食物，我們都不知道它原本的樣子，只知道他在餐盤上可口的模樣。如果自己都不知道在「吃什麼」要怎麼吃得放心？

所以【堅果全明星】誕生了！今後會為大家介紹一下每個有實力小堅果，每個都各有來頭！讓你了解自己在「吃什麼」，吃得安心又健康。